«Утверждаю»

Директор МБОУ «Никифоровская СОШ №1 » ____________Н.М. Добрынина

 «_____» ________2021/2022 г
 «Согласовано» 

начальник отдела образования 

администрации Никифоровского района

   ________Н.В. Мажорова

«_____» _________2021/2022 г
«Согласовано»                                                                          Т О Управления Роспотребнадзора

по Тамбовской области в г. Мичуринске,                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Петровском, Первомайском, Никифоровском и                                                                                                                                                                                                                Староюрьевском районах

____________Ю. Н. Пономарев

 «_____»______2021/2022г.                                                                                                        
 

ПРИМЕРНОЕ

10-ти дневное меню для организации питания детей, обучающихся в МБОУ «Никифоровская СОШ №1»

2021-2022г

День - понедельник

Неделя – первая

Сезон - осенне-зимний

 

 
 
7-11 лет
11 и старше
№ рецептуры
Наименование блюд
Масса порции
Белки
Жиры
Углеводы
Калори-

йность
Масса порции
Белки
Жиры
Углеводы
Калори-

йность
Завтрак
302
Каша молочная (манная)
200
6
6,4
30,6
196
200
6
6,4
30,6
196
943
Чай с сахаром
200
0,2
0
14
28
200
0,2
0
14
28
 
Хлеб пшеничный
20
1,5
12,24
10,2
50
20
1,5
12,24
10,2
50
 
Итого:
 
7,7
18,64
54,8
274
 
7,7
18,64
54,8
274
Обед
208
Суп с макаронными изделиями
200
2,15
2,27
13,71
83,8
250
2,7
2,85
17,15
104,8
494
Цыплята запечённые (голень)
80
14,96
12,24
0,48
172
100
18,7
15,3
0,6
215
513
Рис отварной
150
8,73
14,81
75
447,71
200
11,64
19,76
100
596,96
943
Чай с сахаром
200
0,2
0
14
28
200
0,2
0
14
28
 
Хлеб пшеничный
20
1,5
12,24
10,2
50
20
1,5
12,24
10,2
50
 
Хлеб ржаной
20
1,4
12,24
3,2
43
20
1,4
12,24
3,2
43
 
Фрукты свежие
100
0,4
12,24
9,8
47
100
0,4
12,24
9,8
47
 
Итого:
 
29,34
66,04
126,39
871,51
 
36,54
111,17
154,95
1084,76
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

День - Вторник

Неделя – первая

Сезон - осенне-зимний

 

 
 
7-11 лет
11 и старше
№ реце-птуры
Наименование блюд
Масса порции
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
Масса порции
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
Завтрак
174
Каша молочная (геркулесовая)
200
8,16
9,84
35,6
264
200
8,16
9,84
35,6
264
639
Компот из сухофруктов
200
0,04
0
24,76
94,2
200
0,04
0
24,76
94,2
 
Хлеб пшеничный
20
1,5
12,24
10,2
50
20
1,5
12,24
10,2
50
 
Итого:
 
9,7
22,08
70,56
408,2
 
9,7
22,08
70,56
408,2
Обед
78
Икра свекольная (салат)
60
1,38
6,4
7,5
71,4
60
1,38
6,4
7,5
71,4
204
Суп картофельный (с крупой)
200
1,45
3,93
100,2
82
250
1,8
4,9
125,25
102,5
437
Гуляш из свинины (или из курицы филе)
80 (50/30)
12,4
6
4
120
100
15,5
7,5
5
150
688
Макароны отварные
150
5,52
4,52
24,45
168,45
200
7,36
6,04
32,6
224,6
639
Компот из сухофруктов
200
0,04
0
24,76
94,2
200
0,04
0
24,76
94,2
 
Хлеб пшеничный
20
1,5
0,6
10,2
50
20
1,5
0,6
10,2
50
 
Хлеб ржаной
20
1,4
0,2
3,2
43
20
1,4
0,2
3,2
43
 
Итого:
 
23,69
21,65
174,31
629,05
 
28,98
25,64
208,51
735,7
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

День - Среда

Неделя – первая

Сезон - осенне-зимний

 

 
 
7-11 лет
11 и старше
№ реце-птуры
Наименование блюд
Масса порции
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
Масса порции
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
Завтрак
510
Каша молочная (рисовая)
200
7
8
33,7
218
200
7
8
33,7
218
111
Какао с молоком
200
3,52
3,72
25,49
145,2
200
3,52
3,72
25,49
145,2
 
Хлеб пшеничный
20
1,5
0,6
10,2
50
20
1,5
0,6
10,2
50
 
Итого:
 
12,02
12,32
69,39
413,2
 
12,02
12,32
69,39
413,2
Обед
96
Рассольник Ленинградский
200
6,36
8,9
11,81
158,34
250
7,95
11,15
14,75
197,95
413
Сосиски отварные
80
8,3
16
0,6
180
120
12,45
24
0,9
270
214
Капуста тушеная
150
3,6
6
17,3
137
200
4,8
8
23,8
182,7
111
Какао с молоком
200
3,52
3,72
25,49
145,2
200
3,52
3,72
25,49
145,2
 
Хлеб пшеничный
20
1,5
0,6
10,2
50
20
1,5
0,6
10,2
50
 
Хлеб ржаной
20
1,4
0,2
3,2
43
20
1,4
0,2
3,2
43
738
Мучные конд. изделия
75
9,4
11,5
2,9
260
75
9,4
11,5
2,9
260
 
Итого:
 
34,08
46,92
71,5
973,54
 
41,02
58,54
80,52
1148,85
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

День - Четверг

Неделя – первая

Сезон - осенне-зимний

 

 
 
7-11 лет
11 и старше
№ реце-птуры
Наименование блюд
Масса порции
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
Масса порции
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
Завтрак
302
Каша молочная (пшенная)
200
8,2
5,2
22,2
170
200
8,2
5,2
22,2
170
49
Кисель плодово-ягодный
200
0,2
0
38,5
147
200
0,2
0
38,5
147
 
Хлеб пшеничный
20
1,5
0,6
10,2
50
20
1,5
0,6
10,2
50
 
Итого
 
9,9
5,8
70,9
367
 
9,9
5,8
70,9
367
Обед
187
Борщ/Щи из свежей капусты
200
1,75
4,89
8,49
84,75
250
2,2
6,1
10,6
105,6
 
Тефтели или котлеты п/ф
100
10,6
8,5
9,7
161
120
12,72
10,2
11,64
193,2
309
Каша рассыпчатая (гречка)
150
9,03
9,59
41,94
284,68
200
12,04
12,8
55,92
379,56
49
Кисель плодово-ягодный
200
0,2
0
38,5
147
200
0,2
0
38,5
147
 
Фрукты свежие
100
0,4
0,4
9,8
47
100
0,4
0,4
9,8
47
 
Хлеб пшеничный
20
1,5
0,6
10,2
50
20
1,5
0,6
10,2
50
 
Хлеб ржаной
20
1,4
0,2
3,2
43
20
1,4
0,2
3,2
43
 
Итого:
 
24,88
24,18
121,83
817,43
 
30,46
39,30
139,86
965,71
 
Молоко (нач. школа)
200
3,4
3,6
25,3
140
 
 
 
 
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

День - Пятница

Неделя – первая

Сезон - осенне-зимний

 

 
 
7-11 лет
11 и старше
№ реце-птуры
Наименование блюд
Масса порции
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
Масса порции
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
Завтрак
679
Каша молочная (гречневая)
200
7,4
7,98
34
280
200
7,4
7,98
34
280
943
Чай с сахаром
200
0,2
0
14
28
200
0,2
0
14
28
 
Хлеб пшеничный
20
1,5
0,6
10,2
50
20
1,5
0,6
10,2
50
 
Итого:
 
9,1
8,58
58,2
358
 
9,1
8,58
58,2
358
Обед
57
Салат из свежей капусты с морковью
60
0,72
1,98
7,02
49,2
60
0,72
1,98
7,02
49,2
206
Суп бобовый (гороховый)
200
6,08
4,56
16
130,4
250
7,6
5,7
20
163
374
Рыба тушеная с овощами (филе)
80 (50/30)
10,6
5,4
5,6
115
100(50/30)
13,25
6,75
7
143,75
694
Картофельное пюре
150
3,1
5,1
26,2
190
200
4,12
6,8
34,92
253,32
943
Чай с сахаром
200
0,2
0
14
28
 
200
0,2
0
14
 
Хлеб ржаной
20
1,4
0,2
3,2
43
 
20
1,4
0,2
3,2
 
Итого:
 
22,1
17,24
72,02
555,6
 
27,29
21,43
86,14
680,27
 
Молоко (нач. школа)
200
3,4
3,6
25,3
140
 
 
 
 
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

День - понедельник

Неделя – Вторая

Сезон - осенне-зимний

 

 
 
7-11 лет
11 и старше
№ реце-птуры
Наименование блюд
Масса порции
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
Масса порции
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
Завтрак
302
Каша молочная (манная)
200
6
6,4
30,6
196
200
6
6,4
30,6
196
943
Чай с сахаром
200
0,2
0
14
28
200
0,2
0
14
28
 
Хлеб пшеничный
20
1,5
12,24
10,2
50
20
1,5
12,24
10,2
50
 
Итого:
 
7,7
18,64
54,8
274
 
36,54
111,17
154,95
1084,76
Обед
208
Суп с макаронными изделиями
200
2,15
2,27
13,71
83,8
250
2,7
2,85
17,15
104,8
494
Цыплята запечённые (голень)
80
14,96
12,24
0,48
172
100
18,7
15,3
0,6
215
513
Рис отварной
150
8,73
14,81
75
447,71
200
11,64
19,76
100
596,96
943
Чай с сахаром
200
0,2
0
14
28
200
0,2
0
14
28
 
Хлеб пшеничный
20
1,5
12,24
10,2
50
20
1,5
12,24
10,2
50
 
Хлеб ржаной
20
1,4
12,24
3,2
43
20
1,4
12,24
3,2
43
 
Фрукты свежие
100
0,4
12,24
9,8
47
100
0,4
12,24
9,8
47
 
Итого
 
29,34
66,04
126,39
871,51
 
36,54
111,17
154,95
1084,76
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

День - Вторник

Неделя – вторая

Сезон - осенне-зимний

 

 
 
7-11 лет
11 и старше
№ реце-птуры
Наименование блюд
Масса порции
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
Масса порции
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
Завтрак
302
Каша молочная (пшенная)
200
8,2
5,2
22,2
170
200
8,2
5,2
22,2
170
49
Кисель плодово-ягодный
200
0,2
0
38,5
147
200
0,2
0
38,5
147
 
Хлеб пшеничный
20
1,5
0,6
10,2
50
20
1,5
0,6
10,2
50
 
Итого:
 
9,9
5,8
70,9
367
 
9,9
5,8
70,9
367
Обед
78
Икра свекольная (салат)
60
1,38
6,4
7,5
71,4
60
1,38
6,4
7,5
71,4
187
Борщ/Щи из свежей капусты
200
1,75
4,89
8,49
84,75
250
2,2
6,1
10,6
105,6
 
Тефтели или котлеты п/ф
100
10,6
8,5
9,7
161
120
12,72
10,2
11,64
193,2
309
Каша рассыпчатая (гречка)
150
9,03
9,59
41,94
284,68
200
12,04
12,8
55,92
379,56
49
Кисель плодово-ягодный
200
0,2
0
38,5
147
200
0,2
0
38,5
147
 
Фрукты свежие
100
0,4
0,4
9,8
47
100
0,4
0,4
9,8
47
 
Хлеб пшеничный
20
1,5
0,6
10,2
50
20
1,5
0,6
10,2
50
 
Хлеб ржаной
20
1,4
0,2
3,2
43
20
1,4
0,2
3,2
43
 
Итого:
 
26,26
30,58
129,33
888,83
 
31,84
45,7
147,36
1037,11
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

День - Среда

Неделя – вторая

Сезон - осенне-зимний

 

 
 
7-11 лет
11 и старше
№ реце-птуры
Наименование блюд
Масса порции
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
Масса порции
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
Завтрак
510
Каша молочная (рисовая)
200
7
8
33,7
218
200
7
8
33,7
218
111
Какао с молоком
200
3,52
3,72
25,49
145,2
200
3,52
3,72
25,49
145,2
 
Хлеб пшеничный
20
1,5
0,6
10,2
50
20
1,5
0,6
10,2
50
 
Итого:
 
12,02
12,32
69,39
413,2
 
12,02
12,32
69,39
413,2
Обед
96
Рассольник Ленинградский
200
6,36
8,9
11,81
158,34
250
7,95
11,15
14,75
197,95
413
Сосиски отварные
80
8,3
16
0,6
180
120
12,45
24
0,9
270
214
Капуста тушеная
150
3,6
6
17,3
137
200
4,8
8
23,8
182,7
111
Какао с молоком
200
3,52
3,72
25,49
145,2
200
3,52
3,72
25,49
145,2
 
Хлеб пшеничный
20
1,5
0,6
10,2
50
20
1,5
0,6
10,2
50
 
Хлеб ржаной
20
1,4
0,2
3,2
43
20
1,4
0,2
3,2
43
738
Мучные конд. изделия
75
9,4
11,5
2,9
260
75
9,4
11,5
2,9
260
 
Итого:
 
34,08
46,92
71,5
973,54
 
41,02
58,54
80,52
1148,85
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

День - Четверг

Неделя – вторая

Сезон - осенне-зимний

 

 
 
7-11 лет
11 и старше
№ реце-птуры
Наименование блюд
Масса порции
Белки
Жиры
Углеводы
Калорий-ность
Масса порции
Белки
Жиры
Углеводы
Калорий-ность
Завтрак
174
Каша молочная (геркулесовая)
200
8,16
9,84
35,6
264
200
8,16
9,84
35,6
264
639
Компот из сухофруктов
200
0,04
0
24,76
94,2
200
0,04
0
24,76
94,2
 
Хлеб пшеничный
20
1,5
12,24
10,2
50
20
1,5
12,24
10,2
50
 
Итого:
 
9,7
22,08
70,56
408,2
 
9,7
22,08
70,56
408,2
Обед
204
Суп картофельный (с крупой)
200
1,45
3,93
100,2
82
250
1,8
4,9
125,25
102,5
437
Гуляш из свинины (или из курицы филе)
80 (50/30)
12,4
6
4
120
100
15,5
7,5
5
150
688
Макароны отварные
150
5,52
4,52
24,45
168,45
200
7,36
6,04
32,6
224,6
639
Компот из сухофруктов
200
0,04
0
24,76
94,2
200
0,04
0
24,76
94,2
 
Хлеб пшеничный
20
1,5
0,6
10,2
50
20
1,5
0,6
10,2
50
 
Хлеб ржаной
20
1,4
0,2
3,2
43
20
1,4
0,2
3,2
43
 
Итого:
 
22,31
15,25
166,81
558,01
 
27,6
19,24
201,01
664,3
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

День - Пятница

Неделя – вторая

Сезон - осенне-зимний

 

 
 
7-11 лет
11 и старше
№ реце-птуры
Наименование блюд
Масса порции
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
Масса порции
Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность
Завтрак
679
Каша молочная (гречневая)
200
7,4
7,98
34
280
200
7,4
7,98
34
280
943
Чай с сахаром
200
0,2
0
14
28
200
0,2
0
14
28
 
Хлеб пшеничный
20
1,5
0,6
10,2
50
20
1,5
0,6
10,2
50
 
Итого:
 
9,1
8,58
58,2
358
 
9,1
8,58
58,2
358
Обед
57
Салат из свежей капусты с морковью
60
0,72
1,98
7,02
49,2
60
0,72
1,98
7,02
49,2
206
Суп бобовый (гороховый)
200
6,08
4,56
16
130,4
250
7,6
5,7
20
163
374
Рыба тушеная с овощами (филе)
80 (50/30)
10,6
5,4
5,6
115
100(50/30)
13,25
6,75
7
143,75
694
Картофельное

пюре
150
3,1
5,1
26,2
190
200
4,12
6,8
34,92
253,32
943
Чай с сахаром
200
0,2
0
14
28
 
200
0,2
0
14
 
Хлеб ржаной
20
1,4
0,2
3,2
43
 
20
1,4
0,2
3,2
 
Итого
 
22,1
17,24
72,02
555,6
 
27,29
21,43
86,14
680,27
 
Молоко (нач. школа)
200
3,4
3,6
25,3
140
 
 
 
 
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

При составлении меню была использована литература:

 

                1. Сборник технических нормативов – Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников/ Под ред. М.П.Могильного – М.:ДеЛи принт. 2007-628 с.

                2.  Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания / Авт.- сост.: А.И.Здобнов,  В.А.Циганенко. – М.: «ИКТЦ «Лада», К.: «Издательство «Арий», 2006;-680 с.

                3.  Скурихин И.М., Тутельян В.А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник.- М.: ДеЛипринт, 2008 .- 276 с.

                4.  Организация питания в школе: инспектирование, контроль, внеклассная работа по культуре питания/ авт.-сост. И.А.Белоусова, Т.А.Максимова. – Волгоград: Учитель, 2008. -315 с.